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为什么有的奶粉偏白 什么因素影响了奶粉的颜色_学龄前营养

来源:本站发布 | 时间: 2017-08-19 12:13:34    

导读:奶粉偏白好还是偏黄好?不同的奶粉的粉质有不同的颜色,甚至是同一款奶粉颜色也有不同的时候,那么,为什么有的奶粉偏白有的奶粉偏黄呢?

1 为什么有的奶粉偏白:奶源不同

奶粉的颜色首先是跟奶源有关的,也就是跟奶牛所产的牛奶的颜色有关。

牛奶呈现的微黄色是由于含有少量黄色的核黄素、叶黄素和胡萝卜素所形成的。

而这些物质主要来自于奶牛所吃的饲草,如奶牛吃了含有胡萝卜素含量高的饲草时,胡萝卜素经血液转移到乳中,引起的牛乳颜色偏黄。

一般上来说,新鲜的饲草胡萝卜含量会比干饲草高。

所以,鲜饲草喂养的奶牛,产奶的颜色会更黄,味道更香;干草喂养的奶牛产奶的颜色则偏白,味道略淡。

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2 为什么有的奶粉偏白:脂肪含量不同

奶粉中脂肪的含量也会影响颜色的深浅。日常生活中,将鲜牛奶加热后上面会漂浮一层淡黄色的油,一般来说那就是牛奶的中的脂肪。

如果奶粉脂肪含量高,奶粉颜色会稍黄一些。相反,脂肪含量低,奶粉颜色就会稍白一点。如果大家有留意的话,会发现:脱脂奶粉、中老年奶粉的颜色偏白些。

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